とろとろクリームのふわふわブッセ
さくらかん
作り方
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1
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下準備
薄力粉をふるいにかけておく。
オーブンを180度に設定する。
卵黄と卵白に分けておく。
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2
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卵白を泡立てて、砂糖を2回に分けて加える。(逆さまにしても落ちないくらい)卵黄を加えて混ぜる。
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3
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薄力粉を加えて、さっくり混ぜ合わせる。(ツヤが出るまで、でも泡はつぶしすぎないように)
絞り袋に入れる。
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4
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粉砂糖を茶漉しでかける。一度かけて溶けたらもう一度かける。180度のオーブンで13分焼く。
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5
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粗熱が取れたらシートから外す。
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6
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☆カスタードクリームの作り方
卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉を加えさらに混ぜる。
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7
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牛乳を温めて、バニラビーンズを入れる。卵黄の方に少しづつ加える。茶漉しでこしながら、鍋に戻す。
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8
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火にかけて焦げないようにひたすら混ぜる。とろみが付くまで火にかけたら下ろす。
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9
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皿に入れ、ラップをぴったりかける。その上に保冷剤をのせて急速に冷やす。(雑菌の繁殖を防ぐため)
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10
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砂糖を加えて、生クリームを泡立てる。冷やしておいたカスタードを混ぜて、そこに生クリームを加える。
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11
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ブッセにはさんで終了～
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コツ・ポイント
今回はカスタードクリームを挟みましたが、生クリームだけでもいいし、好きな物なんでもいいと思います。薄力粉の所はコーンスターチにするともっと良いと思いますが、家にある物でつくったので。ブッセは本当に簡単に焼けます♪
このレシピの生い立ち
クリームたっぷりのブッセが食べたくて作りました。
さくらかん
