鳥レバーのオイル漬け

レバーは軽く水で洗い、一口大に切っておきます。
ハツも入っていたら、縦半分に！
ハツの周りの脂は取り除きましょう。

切ったレバーは血の塊などある程度洗って取り除き、ペーパーで水切りしてください。

水切りしたレバーは、塩麹(ID: 7526714)をバット等に入れて混ぜこみ、冷蔵庫で4時間位寝かせます。

茹でたらザルなどで水気を切り、ある程度冷ましてから、
瓶にニンニク、塩、唐辛子、レバーを入れ、オイルを浸る迄注ぎます。

後は蓋をして、冷蔵庫で3日程寝かせたら出来上がり！