コリアン仕込みの本格キムチ

Description

疲れたら、辛い物が欲しくなる・・・のは私だけ？こちらでお友達になったMrs.ヘイリャンのキムチです。日本で買っていたキムチとはちょっと違い、それぞれ家庭の味があるみたいです。（写真をアップしました）

一束

一束

1ヶ

ニンニク

丸ごと一個

ショウガ

適量

粗塩

一掴み+α

唐辛子パウダー

大さじ3-4

フィッシュジュース

大さじ1

大さじ2

1

白菜をよく洗い、適当に切る。水を切り粗塩を振りかけながら、大きな鍋などに入れ、最低5時間待つ。
水分が出て、白菜に塩気が着いたら、よく水で洗い、水分を切る。
2

小さな鍋に小麦粉と少量の水を加え、弱火にかける。いわゆる、「のり」です。
ニンニク・ショウガはすり下ろす。ニラもよく洗い、3-4・に切る。タマネギはスライス。
3

「のり」と2の材料とフィッシュジュースをボールに入れる。そこに、唐辛子パウダーを少しずついれて混ぜる。（お好みの辛さに調節して下さい。）
注：売っているような真っ赤にしてはいけません！！
4

1の白菜と3の材料を大きな鍋に入れてよく混ぜる。白菜の塩気が足りないと思ったら、ここで粗塩を足す。
5

瓶にギュッと詰める。春～夏は常温で二日、冬は四日ほどねかせ、冷蔵庫へ。
その後2-3日で出来上がり。
（白菜一束から、大瓶4本位できます）