皿うどんの揚げかまぼこ

解凍した白身魚に軽く塩を振って(分量外)しばらくおき、出た水分をキッチンペーパーで拭き取り臭みをとる。

白身魚フィレをフードプロセッサーですり身にする。

卵、塩、片栗粉を入れてさらにフードプロセッサーで混ぜる。生地が柔らかい場合は、片栗粉で調整する。

皿うどんの麺を袋に入れたまま手で砕いてバットにひろげ、④の生地を好きな大きさに丸め麺の衣にまぶす。

生地を成形するときにアイスクリームディッシャーを使うと大きさも揃って手も汚れず作業がラクです。

160〜170℃の油で片面2〜3分ずつきつね色に揚げる。