材料4つ!作りやすいフランスパン
M’sたまごま
作り方
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1
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水にドライイーストを入れます
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2
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ここでしっかり混ぜるのがポイント
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3
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しっかり混ぜる事でイーストの活性を上げます
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4
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粉を入れます
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5
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粉の上に塩を入れます
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6
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塩と粉を軽く混ぜてから全体に混ぜ合わせます
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7
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粉気が無くなったら、ボウルか台の上で3分程捏ねます。少しボソボソした状態でOK丸めてボウルにラップをします。
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8
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2時間〜３時間ゆっくり室温で生地を発酵させます。時間があれば、30分経った所で一度パンチを入れてもOK
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2倍の大きさになるまで発酵させます
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10
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3等分して丸め、生地に打ち粉をしてから固く絞った布巾をかけます
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11
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15分〜20分休ませます
もし室温が低い場合は、30程休ませても大丈夫。
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硬い生地をそのまま成形しない様に気をつけましょう
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布取り用の大きめの布を準備して打ち粉を振ってから成形します
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閉じ目を上にして15cmの楕円形に広げます。上下の生地を半分の所で折り合わせ軽く押さえます
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少し平らにしましょう
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3回生地を巻き込みます
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表面に張りを持たせる様に巻き込みます
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手首を使うのが難しい場合は指で押さえてもOK
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生地を傷つけない様に注意しましょう
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20
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最後は閉じ目を合わせて閉じます
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転がしながら30cmに伸ばして、両端は細くします
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布の上に移動させて、仕切りを作りますピンチやラップの箱などで形が崩れない様に補助しましょう
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2倍の大きさになったらOK
表面に粉をまぶします（強力粉がおすすめ）
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クープを均一に入れます
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霧吹きで軽く表面を濡らします
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240度で５分
200度で10〜15分焼けば完成
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パリッパリですよ〜
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コツ・ポイント
難しいポイントはぜひ動画で確認してみましょう！
https://youtu.be/OsbQcc7c46M?si=zk4OUg7UNdapxkMi
https://youtu.be/OsbQcc7c46M?si=zk4OUg7UNdapxkMi
このレシピの生い立ち
シンプルだから奥が深い。成功率が上がるフランスパンレシピを。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
M’sたまごま
