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だし山椒の無限白菜漬け

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Description

白菜一個買い消費★塩味と酸味のバランス最高白菜！常備菜として、サラダ感覚で子どもも食べれましたし、お酒にもイケますよ♡

材料

a白菜
半分〈大〉
a塩
小さじ2
■ 山椒だし
★山椒の実（粉末でもok）
小さじ1-2
★白だし
大さじ2
★砂糖
小さじ2
★塩
適量
★ごま油
大さじ1
カボス〈ゆずでもレモンでも酢もok〉
大さじ1.5

作り方

  1. 1

    写真

    a白菜を洗って1cmほどのざく切りにする

  2. 2

    写真

    a塩を入れて全体に混ざるよう軽く混ぜ、放置

  3. 3

    写真

    今回は山椒の実を細かく砕き使ってみます〈もちろん粉末でok〉

  4. 4

    写真

    ★を混ぜる
    砕いた山椒と、白だし、砂糖、塩、ごま油、入れて混ぜる

  5. 5

    写真

    味見して少ーし濃いめの塩味を感じたらok！
    →酸味を加えます
    今回は、カボス絞りました
    レモン汁や、酢、でもok

  6. 6

    写真

    放置してた白菜を揉んで、軽く絞る

  7. 7

    写真

    保存容器に入れて、山椒ダシをかけるぅー

  8. 8

    写真

    まぜまぜして
    フタして冷蔵庫へー

  9. 9

    写真

    和えたても美味しいですが、30分以上漬けたら馴染みます！
    サラダ感覚で箸が止まりません♡

コツ・ポイント

基本白菜に山椒ダシかけるだけ！
強いて言えば、山椒ダシを白菜に和える前に、塩味を強くなりすぎないよう確認するくらいですー！

このレシピの生い立ち

白菜漬けの定番、塩と鷹の爪に飽きたので…
ゆずや、レモン、こんぶなどでアレンジしまくってたら、山椒に辿り着きました
全体を引き締めてくれて塩酸味のバランスがいいですよ！
レシピID : 7671610 公開日 : 23/11/16 更新日 : 23/11/16

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だし山椒の無限白菜漬け
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