里芋の練りごまクリーム和え

里芋は洗って皮を剥く。皮は上下を先に切り、上から下、と言うように剥くと滑りにくく安心です。

大きければ2つか3つに切る。

鍋にお湯を沸かし里芋を入れ沸騰して来たら一度お湯を捨てる。

エビは下処理できているものを使いました。殻付きなら剥いて背ワタを取り、沸騰したお湯に1分ほど入れ臭みをとります。

下処理できているエビでも一度お湯を通します。

里芋は柔らかくなったらエビを加え弱火で2〜3分茹で火を止め冷まして味が染みるまでそのまま。

具材をボールに取り、ごまクリームで和えたら器に。

あれば小ネギを散らし出来上がり。