お家で作る麻婆大根豆腐
ペル太郎
作り方
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大根は皮を剥き、食べやすいサイズの薄めの銀杏切りにします
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フライパンに大根→★はブンブンチョッパーで微塵切り八丁味噌、鶏ガラ、胡麻油を回しかけ8割火力で点火し、煽り炒めしていく
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3
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挽き肉はお湯で下茹でします。ポロポロにせずに、なるべく塊のままで！
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4
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大根がしんなりし味噌の色が浸透したら、挽き肉をのせ
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5
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豆板醤、砂糖、を投入し、炒めます
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7
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ザルにあけ湯切りしたら、あんの上にのせ全体を絡め、水分100cc前後足し、水溶き片栗粉でとろみをつけ完成です
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NO炭水化物でも食べられる食物繊維たっぷりの麻婆大根豆腐です。辛さは控えめです。
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辛いの大歓迎の方にオススメな業務用スーパーでみつけた「花椒辣醤」
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保存料は添加されていません
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ザクザク唐辛子入りで、数滴で激辛に、使用量は要注意です
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少しかけるだけで、四川風の麻婆豆腐に。30秒後、身体がポカポカになるくらい辛めです
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コツ・ポイント
大根を食べやすいサイズに切る事が重要です。切る事に集中して切り終えてから強火で加熱していくと、味噌、薬味の香りが立ちます。微塵切りにはブンブンチョッパーが重宝します。挽き肉はポロポロにせずに塊を活かすと、食感も楽しめます。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐って噛みごたえがなく、夕食のメインとしても何か物足りない。でも、寒くなると食べたくなる。そんな悩みを解決しようと、大根とコラボしてみたら、何だかいい感じの仕上がりに。虚無でもブンブンチョッパーの力で美味しい家庭料理を目指します
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ペル太郎
