自家製黄柚子ポン酢　メモ書き

柚子を水でよく洗い、熱湯に20〜30秒ほど浸けてさらに洗う。

柚子の皮はピーラーで薄く剥き、半分は冷凍して汁物やお蕎麦などに。残りはザルに入れてレンジで乾燥させて陳皮風に。

柚子を半分に切り、ザルの上から絞る。（フォークを刺して絞ると絞りやすい）

煮沸消毒した瓶に鰹節と昆布を入れ、4を加える。
数日馴染ませたら完成。