圧力鍋で旨みたっぷりベジ・ボーンブロス
Description
普段捨てがちな野菜の切れ端の活用レシピ。たまたま、鶏ガラがスーパーで108円で売ってたので、足してベジ・ボーンブロスに。
M・Mキッチン
材料
鶏ガラ
1羽分
〇野菜の切れ端(材料は⑦を見て下さい)
お好きなだけ
〇白ネギの青い部分
2本分
〇にんにく
2個
〇しょうが
ひとかけ
ローリエ
3枚
2L
清酒(料理酒でも全然いいです)
100ml
作り方
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1
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鶏ガラ全体に熱湯をかけて臭み抜きをする
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2
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〇をネットにいれて縛る
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3
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圧力鍋に鶏ガラと、②、水、酒をいれて沸騰したら蓋をして圧をかけて弱火で1時間ほど放置
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4
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1時間後、圧が下がったら圧力鍋から全てを取り出して、スープをザルで漉したら完成
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5
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そのままその日に味をつけてスープとして使うのもよし
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6
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味付けせずに、冷めたらトレーやジップロックなどに入れて冷凍保存しておけば、いつでも手軽にスープへ栄養投入できます
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7
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今回使った野菜の切れ端は
玉ねぎの皮、白ネギの青い部分、大根の皮と青菜の端、人参の皮です。
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8
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芋系の皮もいれていいですが、入れすぎるとでんぷんでスープがもったりする事があるので、少量がオススメです。
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9
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人気TOP10入りありがとうございます！
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コツ・ポイント
普段のお料理から野菜クズを集めて、沢山集まったらベジブロスなどにすると栄養満点スープに大変身してくれます。
このレシピの生い立ち
家族になるべく沢山の栄養をとって貰いたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
M・Mキッチン
