南インドのプロウンカレー

海老は殻をむいて、せわたをとっておく。ココナッツミルクにココナッツフレークを浸しておく。

ゆで卵は殻をむいて、で全体に隠し包丁を入れて味をしみこみやすくしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、２のゆで卵を中火で焦げ目がつくまで焼いて取り出す。

４へガーリックペーストとしょうがペーストを加え、さらに炒める。

５にトマトを加え、煮崩れるまでしっかりと炒め、タマリンドペーストを加え（タマリンドは省略可）さらに炒める。

６にコリアンダーパウダー、カイエンペッパーパウダー、ターメリックパウダー、塩、海老を入れ、海老に火が通るまで炒める。