マヨかき揚げ

タマネギは薄切りに、ニンジンとゴボウは千切りにします。

ゴボウは水に浸けて灰汁を抜いておきます。水が確保できない環境では浸けなくても構わないと思います。

ニンジン、ゴボウ、タマネギ、干しエビをよく混ぜ合わせます。

最初は粉っぽい感じですが徐々に具材から水分が出てくるのでしっかり混ぜて下さい。

スキレットに油大さじ1杯を入れて火にかけ、軽く煙が上がったら材料を入れます。

火を通りやすくするため厚さ1cmほどに広げて下さい。

中央に串を刺して生地が着かなくなったら完成です。
金網などに移し、余分な油を落とすとサクサク感が出ます。