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玉ねぎは薄切り、ピーマンは4mm幅くらいの輪切り(細切りでも♪) 厚揚げは縦半分にし、1.5cm幅くらいに切る。
フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを少ししんなりするくらいまで炒める
厚揚げ、ピーマンを入れ、油がまわってツヤツヤしたら、お酒を入れ飛ばす
塩・コショウし、卵をグルッと流し入れ、大きく混ぜる(この時に味見してほぼ味を決める)
醤油をナベ肌から回し入れ、卵が好みの状態になったら、ゴマ油を同様に回し入れて出来上がり♪