大学いも

【今回の使用商品】
宮滝しょうゆ 天然醸造 濃口 500ml

さつまいもは皮つきのまま水でよく洗い、ふきんなどで水けをふきます。

両端を切り落とし、さつまいもを回しながら包丁を斜めに入れて、一口大の乱切りにします。

フライパンに深さの約1/2量の揚げ油を入れ、弱めの中火にかけます。

菜ばしの先を入れ、ゆっくりと泡が出たら（低温・160～170℃）さつまいもを入れ、2～3分間揚げます。

強火にしてさらに約1分間揚げ、さつまいもがカリッとしたら、取り出して油をきります。

煮立ったら、さつまいもを加えてからめ、黒ごまをふってサッと混ぜたら出来上がりです。