海老とズッキーニのジェノベクリームパスタ

カシューナッツまたは松の実を砕き、フライパンで炒ります。焦げても美味しいですが色が付く程度で。

バジルは表面の汚れを落とす程度に軽く水洗い。よーく水気を切ります。丁寧にやる場合は水洗いではなく汚れを拭き取ります。

オリーブオイル大さじ5と荒微塵にしたにんにくをフライパンで温めます。シュワシュワと匂いが立ってきたら火を止めます。

★の生クリーム以外を全て合わせフードプロセッサーにかけます。よーく混ざり合ってバジルの葉が細かくなったらOK.

生クリームを入れて、全体が混ざる程度に短めにプロセッサーをかけます。

パスタを茹で始めます。僕は0.2〜0.3%の塩水になるようにしています。お好みで。

ズッキーニも同様に塩こしょう少々で炒めます。色つやが出て少し柔らかくなる程度で皿へ。

パスタの茹で汁をお玉1.5〜2杯分フライパンに入れます。写真は1.5杯です。シャバシャバクリームが良ければ2杯以上で。

茹で汁とジェノベクリームを合わせ、弱火で温めます。エビとズッキーニも投入。

お皿に盛って完成！
お好みで輪切りの鷹の爪やタバスコ、追い粉チーズをどうぞ。