海老とズッキーニのジェノベクリームパスタ
作り方
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1
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カシューナッツまたは松の実を砕き、フライパンで炒ります。焦げても美味しいですが色が付く程度で。
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2
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バジルは表面の汚れを落とす程度に軽く水洗い。よーく水気を切ります。丁寧にやる場合は水洗いではなく汚れを拭き取ります。
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3
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オリーブオイル大さじ5と荒微塵にしたにんにくをフライパンで温めます。シュワシュワと匂いが立ってきたら火を止めます。
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4
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フライパンにオリーブオイルを少し残して、できたガーリックオイルをフードプロセッサーに入れます。耐熱かどうか事前に確認。
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5
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★の生クリーム以外を全て合わせフードプロセッサーにかけます。よーく混ざり合ってバジルの葉が細かくなったらOK.
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6
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生クリームを入れて、全体が混ざる程度に短めにプロセッサーをかけます。
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7
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パスタを茹で始めます。僕は0.2〜0.3%の塩水になるようにしています。お好みで。
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8
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残ったオリーブオイルでエビを炒めます。塩こしょう少々入れて、色が変わって軽く焼き目がついたら一度皿へ。
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9
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ズッキーニも同様に塩こしょう少々で炒めます。色つやが出て少し柔らかくなる程度で皿へ。
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10
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パスタの茹で汁をお玉1.5〜2杯分フライパンに入れます。写真は1.5杯です。シャバシャバクリームが良ければ2杯以上で。
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11
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茹で汁とジェノベクリームを合わせ、弱火で温めます。エビとズッキーニも投入。
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12
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ポコポコしてきたら火を止めて茹で上がったパスタを投入。混ぜます。
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13
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お皿に盛って完成!
お好みで輪切りの鷹の爪やタバスコ、追い粉チーズをどうぞ。
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コツ・ポイント
塩味は酒飲みに合わせたものなので、心配な方は最初少なめで作ってみてください!
パスタはフェットチーネとかでも美味しそうですね!
パスタはフェットチーネとかでも美味しそうですね!
このレシピの生い立ち
近所のイタリアンで食べたジェノベクリームパスタが衝撃的な旨さでなんとかして自分で作れないかと試行錯誤した結果です。