ヘルシーで簡単！全粒粉のロールパン
Description
皮がパリッとして美味しいです。食パン型に飽きたらお勧めです。
texaniik
材料
150g
150g
塩
小さじ 1/2
砂糖
小さじ 1
牛乳と水合わせて
190g
小さじ 1
ドリール用溶き卵(室温に戻しておく)
適量(〜1個)
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全粒粉は強力粉タイプです。間違えるとべちゃべちゃに。ワッフル生地などに転用。
作り方
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1
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必ず全粒粉は強力粉タイプを使ってください。
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2
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ゆめちからは全粒粉と相性が良いです。
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3
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ホームベーカリーに材料を入れ、パン生地コースで一次発酵まで行う。
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4
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生地を取り出す。スケッパーで分割(40g以上が良いと思います)。
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5
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細長い三角形に切り分けると後でラクです。
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6
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なるべく薄ーく伸ばす。三角形にならなくても細長ければ良いです。
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7
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浮かして、引っ張りながら、きつく、巻けるだけ巻く。
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8
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最後はつまんで、生地同士をしっかりとくっつける。
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9
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巻き終わったら、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べる。霧吹きをかけて乾燥防止する。霧吹きはマメに！
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10
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発酵コース50分、35℃で2次醗酵する。
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11
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1.5〜２倍くらいになります。きつく巻いておけば横には広がりません。
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13
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焼く直前に(しぼみを防ぐため)卵を塗り180℃、20分で焼く。
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14
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終了後、あればクーラーで冷ます。粗熱が取れたら、冷凍保存がお勧めです。
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コツ・ポイント
HBスタート5分後くらいにHBをのぞいて(別投入タイプのドライイーストは気をつけて下さい)生地がパサパサしていたら少し水を足して下さい。
全粒粉の割合はお好みで。多いと膨らみが悪くなります。
全粒粉の割合はお好みで。多いと膨らみが悪くなります。
このレシピの生い立ち
毎日食べるので、バターや砂糖を減らしたロールパンを、できるだけ短時間で作りたかったので^_^。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
