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プロヴァンス風ムール貝

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Description

にんにくとトマトの入った南仏プロヴァンス風。

材料 （１．５人前（ムール貝１リットル））

ムール貝　１リットル
ポワロー（太いねぎ）１０ｃｍ
トマト　２個
マッシュルーム ３個
にんんく　２かけ
白ワイン ３００cc程度
塩コショウ　適量
オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    ムールの下処理
    殻を清潔なたわしなどでゴシゴシ汚れを落とす。
    よくすすいで薄い塩水に１時間つける

  2. 2

    お鍋にオリーブオイルを大さじ１程度入れ、細かく刻んだにんにくを香りが出るまでいためる

  3. 3

    薄く輪切りにしたねぎもいれ、薄切りマッシュルームも入れてしんなりするまで炒める

  4. 4

    細かくぶつ切りにしたトマトを入れて、汁気が出てきたら塩コショウをしてコップ一杯程度の白ワインを入れ蓋をして５分煮込む

  5. 5

    トマトの形状がなくなってきたら下処理したムールの水気をよくきって投入し、蓋をして強火で１０分蒸す

  6. 6

    最後弱火で３分蒸したらできあがり！

  7. 7

    写真

    残った煮汁はダシがでてとっても美味しいのでパスタを入れてもＯＫ！

コツ・ポイント

にんにくとトマトをもっと多めに入れても美味しいと思います。
あさりやはまぐりで代用してもＯＫだと思います。パスタのほか、パエリヤ風炊き込みごはんもおススメ。

このレシピの生い立ち

マルセイユのレストランで食べた、トマトたっぷりのムール貝の蒸し物がとっても美味しかったので再現しました！
レシピID : 768217 公開日 : 09/03/25 更新日 : 09/03/25

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ちゃおまろ
プロヴァンス風ムール貝
by ちゃおまろ