プロヴァンス風ムール貝

プロヴァンス風ムール貝
にんにくとトマトの入った南仏プロヴァンス風。

材料 (1.5人前(ムール貝1リットル))

ムール貝 1リットル
ポワロー(太いねぎ)10cm
トマト 2個
マッシュルーム 3個
にんんく 2かけ
白ワイン 300cc程度
塩コショウ 適量
オリーブオイル 適量

1

ムールの下処理
殻を清潔なたわしなどでゴシゴシ汚れを落とす。
よくすすいで薄い塩水に1時間つける

2

お鍋にオリーブオイルを大さじ1程度入れ、細かく刻んだにんにくを香りが出るまでいためる

3

薄く輪切りにしたねぎもいれ、薄切りマッシュルームも入れてしんなりするまで炒める

4

細かくぶつ切りにしたトマトを入れて、汁気が出てきたら塩コショウをしてコップ一杯程度の白ワインを入れ蓋をして5分煮込む

5

トマトの形状がなくなってきたら下処理したムールの水気をよくきって投入し、蓋をして強火で10分蒸す

6

最後弱火で3分蒸したらできあがり!

7

写真

残った煮汁はダシがでてとっても美味しいのでパスタを入れてもOK!

コツ・ポイント

にんにくとトマトをもっと多めに入れても美味しいと思います。
あさりやはまぐりで代用してもOKだと思います。パスタのほか、パエリヤ風炊き込みごはんもおススメ。

このレシピの生い立ち

マルセイユのレストランで食べた、トマトたっぷりのムール貝の蒸し物がとっても美味しかったので再現しました!
レシピID : 768217 公開日 : 09/03/25 更新日 : 09/03/25

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