ベリーベリーギモーヴ

ボウルに卵白と塩を入れ、ハンドミキサーでピンと角が立つまでしっかり泡立てる。

鍋に★をいれ、中火にかけて沸騰させる。２分程煮詰める。

冷水を入れたコップに②の液をスプーンですくい１滴たらす。液が水の中でやわらかい球状に固まる位になっていたら、火を止める

ふやかしたゼラチンを少しずつ入れながらさらに泡立て続ける。

フリーズドライベリーと生の苺を加え粗熱が取れるまで八分ほど泡立てる。

⑥を、オーブンペーパーを敷いたパッドに流しいれ、ゴムベラで平らにならす。そのまま半日程涼しくて乾燥した場所に置く。

粉砂糖をかけて外側に薄い膜が張るように、３～４時間乾燥させ出来上がり。