菜の花と小女子の炒め蒸し
Description
菜の花のほろ苦さと小女子のくせを、ガーリックオイルが美味しくまとめてくれます。
材料
(4人分)
作り方
コツ・ポイント
菜の花は洗って、やや水の残るまま使います。にんにくは焦がさない程度が美味しい。小女子に塩気があるので、塩は控えめに。また、大型の小女子の釜揚げは崩れやすいので、かき混ぜるというよりは、箸を下に差し込んで全体を持ち上げるように混ぜます。
このレシピの生い立ち
春になると出回る小女子の釜揚げ(別名新子)。関西では、いかなごと呼ばれる魚です。このくせが、菜の花にぴったりなのです。おから星人さんのパスタ(レシピID:340597)をヒントに、毎年楽しんでいる味です。
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