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真鯛に塩こしょう、レモン汁をふりかけ、オリーブオイル大さじ2にひたして冷蔵庫に10分以上おく。
トマトを湯剥きして、角切りにする。他の野菜は全て千切りにして、オリーブオイル1/2と塩こしょうをふりかけ、混ぜあえる。
真鯛を平たいお皿にキレイに並べ、トマトを散らし、真ん中にこんもりと野菜をのせる。
最後、彩り程度で粗びきこしょうを少々振りかけて出来上がり。(あればバルサミコ酢をちょんちょんとのせると可愛らしい)