牛タンカレー
作り方
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1
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牛タン下処理:ステンレスのザルの入れた牛タンに熱湯をかけ、すすぎ洗いしてから食べやすい大きさに切り、圧力鍋に入れる。
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2
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長ねぎの青い部分、生姜を加え適量の水を入れ、加圧で15分加熱、自然冷却する。茹で汁はペーパータオルで濾しておく。
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3
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カレーを作る:玉ねぎを炒めシンナリしたら、人参、じゃがいもを加え炒め合わせる。
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4
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ソフリット、ローリエ、牛タン、牛タンの茹で汁、ブナシメジを加え具材に火が入るまで煮込む。
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5
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カレールウを加え味を調えれば完成。
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コツ・ポイント
いつもは旨味を補うため固形ブイヨンを加えているが、牛タンの茹で汁のみでOK。それ以外は通常のカレーの作り方です。
ソフリットはなくてもOK。
ソフリットはなくてもOK。
このレシピの生い立ち
牛タンの切り落としが安く売られていたので購入。カレーを作ったが、タンシチューや他の煮込み料理にしても良いと思う。