おでん（塩麹で簡単に）
ひらがなのれいこ
作り方
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1
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2
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コンニャクは、マッチ箱ぐらいに切る。切り目を入れ、さっと湯がく。
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3
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じゃがいもは、圧力鍋で蒸す。丸ごと蒸し皮をむく。この状態で保存。便利に使える。
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4
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大きなお鍋に、大根と蒸し汁と昆布を入れる。火をつける。
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5
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大根の入ったお鍋に、コンニャクや厚揚げを入れる。水を加えて、材料が浸かるぐらいに。
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6
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適当な大きさに切ったじゃがいもとゆで卵も入れる。みりんと塩麹で味付け。30分ほど煮る。冷ます。
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7
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食べる前に、ごぼ天や平天を入れ温める。材料は、好みで増やす。毎日煮返えす。2週間ほど、材料や調味料を加え楽しむ。
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コツ・ポイント
圧力鍋で蒸すことで、大根やじゃがいもが美味しくなる。皮もそのまま使える。塩麹と素材の美味しさが、どんどん加わる。
このレシピの生い立ち
大根をたっぷり食べたい。人参やブロッコリーや海老芋を入れる事も。自由に何でも。煮込む物と仕上げに入れる物を準備。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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