マッシュルーム小ネギ蟹玉甘酢天津飯
Description
マッシュルーム、小ネギ、カニ玉を2種類使用（中身と上にトッピング）した具沢山の天津飯
お家で色々なお国料理
材料
3個
マヨネーズ
小さじ1杯
水溶き片栗粉1杯全部で50g（水35g）
15g
250g
☆日本酒
大さじ2杯
☆みりん
大さじ2杯
☆醤油
大さじ1杯半
☆砂糖（三温糖）
大さじ2杯
☆味覇（ウェイパー）
小さじ2杯
☆ウィスターソース
小さじ1杯
☆穀物酢
大さじ3杯
☆味の素
小さじ半杯
☆塩未使用トマトケチャップ
大さじ2杯
☆塩・胡椒
ひとつまみ
★カニ玉（本格的なタイプ）1本を少しほぐす
2本
★カニ玉（小ぶりタイプをさらにハサミで切る）
4本
作り方
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1
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卵と一緒に入る具を準備。マッシュルーム、小ネギ、カニカマ2種類（小ぶり、本格）
を準備
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2
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ハンドブレンダーでガラスの器外側に回転の中心がくるようにするとよく混ざる。
一瞬（数秒）で綺麗に混ざる
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3
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卵の色をさらに演出したいのでマヨネーズを少々加えてもう一度ハンドブレンダーで
攪拌してボールに一度保管
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4
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☆印の調味料を準備、ボールにお入れて攪拌しておく
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5
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3に小ぶりのカニ玉をさらに袋の上からハサミで切る。フォークを使わず指でほぐして小ボールに入れて3の卵の中に入れて混ぜる
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6
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鉄製フライパンにサラダ油を大さじ2杯くらいひき、先に小ネギとマッシュルームを軽く炒める。
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7
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3の溶いてあるカニカマ（小）をフライパンに投入
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8
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フライパンの返しが得意な人はある程度固まりかけたら裏面を
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9
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26cm深い鉄鍋に4を投入沸騰してきたら水溶き片栗粉15gに水35g計50gを用意
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10
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☆の調味料を沸騰した状態で3回くらいに分けて水溶き片栗粉を絡める。適当なとろみがついたら火を消す
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11
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ご飯茶碗に一旦250gのご飯を用意して大皿に逆さに乗せて準備
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12
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10の準備していたあんかけのソースをご飯に満遍なくかけて完成
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コツ・ポイント
いつも餃子の王将で食べてる天津飯。甘酢のあんかけ天津飯を作ってみた
このレシピの生い立ち
大好きな食べ物で餃子の王将では必ず注文する定番。目の前で先日作っていた様子を見て自分でも作りたくなった
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
お家で色々なお国料理
