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小柱のふるふる茶碗蒸し

小柱のふるふる茶碗蒸しの画像

Description

うたげレシピ

材料

水
180cc(卵の3倍)
 
卵L
1個
だしパック
1
塩
1〜2g
小判揚げ
適量
小柱
適量
■ その他お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    小鍋にだしパック、水を入れ沸騰したら火を止め10分放置しパックを取り除く
    ※白だしを割った水180mlでも代用できます

  2. 2

    写真

    卵を割り、極力泡立たないよう混ぜたら人肌まで冷ましただし汁、塩を加えてさらによく混ぜる

  3. 3

    写真

    お好きな茶碗に、指で押し潰した小柱(汁も入れる)、カットした小判揚げ、お好みできのこなどを入れる
    ※卵に対して1/4程度

  4. 4

    写真

    ③の茶碗に出汁卵を漉しながらいれ、アルミホイルでフタをしたら沸騰した蒸し器で
    強火3分
    弱火で10分間蒸しあげる

  5. 5

    レンジの場合は500wで5分
    固まってない場合は10秒ずつかけて様子を見る

  6. 6

    写真

    蒸し器から取り出し、茶碗を傾けた時に表面に浮いてきた水分が透き通っていたら成功
    濁っていたらもう少し蒸しながら様子を見る

コツ・ポイント

卵を混ぜる段階で泡が入ると蒸した時に気泡ができやすくなります。
具材はあくまでお好みで
小柱を鶏もも肉などに変えても最高です

このレシピの生い立ち

うたげレシピ
レシピID : 7690455 公開日 : 23/12/07 更新日 : 23/12/12

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小柱のふるふる茶碗蒸し
by ちきゅうのうたげ