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青梗菜は、葉と軸に切り分け、葉は2等分のざく切りに、軸は縦に3、4等分に切っておく。 カニカマはほぐしておく。
あらかじめ●を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
フライパンにごま油を引き、しょうがを炒め、いい香りがしてきたら、①の軸の部分を少ししんなりするまで炒める。
③に①の葉の部分とカニカマを加え、さっと炒め合わせる。
④に②の調味料を加え、混ぜながらしっかり煮立てる。とろみが付いたら少し煮て、ときほぐした卵白をふわっと流し入れる。
卵白がふんわりとろ~りとなれば出来上がり♪仕上げにごま油をたらしても◎!