金柑ジャム

金柑のヘタをとり爪楊枝で数カ所深めに刺して中まで浸りやすいようにする。たっぷり水を入れシートをのせて蓋をし火にかける。

圧力のおもりが下がったらきれいな水に換えてアク抜きをする。途中で2〜3回水を取り替える。一晩そのままさらす。

水を切り、種を取り出し鍋に入れて、砂糖、蜂蜜を入れて火にかける。中火のまま20分位に詰めていく。

煮沸した瓶に詰める。1.1kgのキンカンで120cc〜150ccくらいの瓶に詰めました。