カオマンガイ(蒸し鶏のごはんのっけ)

カオマンガイ(蒸し鶏のごはんのっけ)
タイ料理の定番、カオマンガイを作ってみましょう!

材料

骨付きの鶏肉
300g
鶏もも肉
1枚
セロリ
少し
パクチーの根
1本
ジャスミンライス
2合
キュウリ
1本
タレ
タオチオ
大さじ3
シーユーダム
大さじ3
お酢
大さじ1
プリッキーヌ
2本
パクチー
適宜
スープ
大根
適宜
スープ
適宜
塩胡椒
適宜

1

鍋に骨付き鶏肉を入れ、かぶるくらいに水を加え、セロリ、にんにく、パクチーの根と一緒に火にかける。

2

一度煮立ったら、鶏もも肉を入れて、20分茹でたら、2カップ分スープをごはん用に取り、引き続き、40分弱火で煮る。

3

洗ったジャスミンライスに2のスープを冷ましたものを加え、炊飯器でごはんを炊く。

4

タレをミキサーにかけてよく混ぜておく。

5

2の残ったスープで一口大に切った大根を煮て付け合わせのスープを作る。味付けは塩、胡椒で。

6

皿にごはんを盛り、2のもも肉をスライスした物を盛り、タレをかけたらキュウリを添える。お好みでフライドチキンも添えて。

コツ・ポイント

鶏肉はスープの中であら熱が取れるまで冷まします。ホントは一晩おくと、油が固まるのでそれを除くのがオススメ。

このレシピの生い立ち

タイで食べたカオマンガイが忘れられないので作ってみました。
レシピID : 769327 公開日 : 09/03/26 更新日 : 09/03/26

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