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なめらか！絶品プリン(クレームブリュレ)

なめらか！絶品プリン(クレームブリュレ)の画像

Description

私の1番の得意料理です♪友達にあげるとお店で売れるぐらい美味しいと言われた自信作★

材料 （小さいココット6個分）

■ ★カラメルソース
砂糖
大3
お湯
大3
■ ★カスタード生地
植物性生クリーム
200cc
牛乳
50cc
卵黄
50g
砂糖
30g
バニラエッセンス
数滴

作り方

  1. 1

    カラメルソースを作る。小さい鍋に水と砂糖を入れて煮詰める。絶対に箸などで直接混ぜないこと！

  2. 2

    色がついてきたら弱火にし、鍋を揺すり混ぜる。濃茶になったらお湯を加え、ココットに流し入れる。

  3. 3

    カスタード生地を作る。生クリームと牛乳を火にかけ、50℃に温める。

  4. 4

    ほぐした卵黄と砂糖をすり混ぜる。ここに③とバニラエッセンスを入れて混ぜる。生地は空気が入らないように混ぜること。

  5. 5

    ④を濾す。ココットに流し入れ、蒸し器で85～89℃を保ちながら11分蒸す。(IH火力8段階では1～2でした)

  6. 6

    少し揺らしてみて波を打たず、ふちが乾燥したら出来上がり。

  7. 7

    写真

    ★クリームブリュレの場合★
    砂糖小匙1(容器により量調節)を均一に広げバーナーで炙ります
    火は弱めでやると上手くできます

  8. 8

    写真

    冷蔵庫で冷やしてキャラメルを固めてできあがり

コツ・ポイント

気泡ができないように扱うことと温度がポイント！
特濃生クリームだとチーズを使っているような超濃厚プリンに。
植物性でも十分なめらか＆濃厚なので私は材料費的にもこっちが好み★
耐熱容器ならクレームブリュレがおすすめ

このレシピの生い立ち

シンプルなものほど美味しく作りたい！試作をし続けてやっとたどり着いたこだわりの配合・作り方です★
レシピID : 769385 公開日 : 09/03/26 更新日 : 18/08/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2014年1月25日
写真
kyahoo
ほんとになめらかでした！美味しかったです(о´∀`о)

かわいー(*^_^*)お気に入りのﾏｸﾞで作るのもいいですね

2010年5月13日
写真
むきのこ
実は旦那チャンが作ってくれました！美味〜！！

ステキな旦那さまですね♪つくれぽテンキューです★

2010年3月10日
初れぽ
写真
こにゃねちゃん
こんななめらかなプリンを探してました。とっても美味しかったです。

初れぴありがとございます！また作ってくださいね～♪

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