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絶品！炊飯器で作る「柚子グラッセ」

絶品！炊飯器で作る「柚子グラッセ」の画像

Description

「ほんのり甘く」「ほんのり苦い」「柚子の香り高い」しっとりとしたグラッセです

材料 （4人分）

柚子
大2個
グラニュー糖
100g
水(柚子がひたひたに隠れる位)
300cc
 

作り方

  1. 1

    柚子はヘタを取り除き、洗い、乾かしておく

  2. 2

    柚子は大きさにより、
    1/4(小)、1/6(中)、1/8(大)にカットする

  3. 3

    炊飯器に②とグラニュー糖と水を入れ「保温」-60分

  4. 4

    ③のスイッチを切って、そのまま冷ます。

  5. 5

    ④をザルにあげる
    (煮汁はボール)

  6. 6

    ⑤の煮汁だけを鍋に移し、煮汁が3/4量になるまで煮詰める

  7. 7

    ⑥が熱いうちに⑤を鍋に入れ浸しそのまま冷ます

  8. 8

    ⑤～⑦を2～4回繰り返す
    (残った煮汁がその都度1/2量ずつになるくらい)

  9. 9

    写真

    煮沸消毒したビンに詰めて冷蔵保存する
    (長期保存の場合は保存袋に入れて冷凍保存する)

コツ・ポイント

・程よい苦味を残したレシピです(苦味無しの場合は一度茹でこぼししてください)
・柚子の果実を直接加熱すると、果実がクタクタになってしまう(その時はジャムや柚子茶にする)ので、必ず煮汁を煮詰めた所に漬けてそのまま冷ます…を繰り返す

炊飯器で調理をする方への注意

このレシピの生い立ち

柚子が沢山採れ過ぎて、細かく切ったりする調理過程が面倒になり、大きくカットしても美味しく出来ないかと試したら、とても美味しく出来ました。
レシピID : 7698340 公開日 : 23/12/17 更新日 : 23/12/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2023年12月30日
写真
ふぁんころ
ご近所さんからいただいたお庭のなんの柑橘かわからないのでも作ってみた　肉厚もまたうまし！
#グラッセ #柑橘系

美味しそうですね✨写真見ただけでも、噛んだら「ジュワ～」って旨汁出てきちゃう肉厚さがわかります。 つくれぼありがとうございます。

2023年12月22日
初れぽ
写真
ふぁんころ
ちょっと手間はかかるけど　うまやわうまー！
#柚子 #グラッセ

ふぁんころさん！つくれぼありがとうございます。 「うまやわうまー！」の表現わかりやすい！

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( )
とっくりさん
絶品！炊飯器で作る「柚子グラッセ」
by とっくりさん