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お肉を柔らかくするブライン液

お肉を柔らかくするブライン液の画像

Description

化学反応でお肉を柔らかく、旨みを閉じ込めます
ホロホロになります

材料

水
200cc
砂糖
小さじ1と1/2
塩
小さじ1と1/2
塊肉
200g
あればローリエ
2枚

作り方

  1. 1

    水、砂糖、塩を入れてよく混ぜます

  2. 2

    ジップロックに1と肉、ローリエを入れ約1時間寝かせます

コツ・ポイント

・時間は塊肉で1日、細かく小さい時は1時間目安
短くても長くてもダメなのでご注意を
長さは目安なので、素材などで時間を調整してください
・臭み消しでローリエを入れていますが、なくても大丈夫

このレシピの生い立ち

お肉シリーズ
レシピID : 7698430 公開日 : 23/12/17 更新日 : 23/12/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2024年2月15日
初れぽ
写真
カズ形33
むね肉を漬け込みましたぁ〜( ´艸｀)
#ブライン液で胸肉しっとり #ブライン液 #むね肉やわらか

こんなに柔らかくなるの不思議です♪

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