【ひとり鍋】塩麹に漬けた鶏肉の麻辣土鍋
作り方
コツ・ポイント
花椒はすりつぶしてください。花椒0.3gはすりつぶす前だと小さじ1/2弱です。
輪切り唐辛子0.3gは小さじ1/2強です。
鶏肉表面の塩麹は付着したまま鍋に入れてください。
輪切り唐辛子0.3gは小さじ1/2強です。
鶏肉表面の塩麹は付着したまま鍋に入れてください。
このレシピの生い立ち
大戸屋の2023年冬季期間限定メニュー「塩麹でしっかり漬けた鶏肉と白菜の麻辣土鍋定食」の模倣です。豆板醤を加えたので再現にはなっていないと思いますが、同程度の辛さは出せていると思います。