春キャベツとアサリの塩麹ペペロンチーノ

＝下準備＝アサリは殻をこすり合わせて洗い、3％の塩水で砂抜きをします。

キャベツは一口大に、エリンギは5mm幅に切り、スナップエンドウは筋を取ります。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、分量外の塩(1リットルに対し10g程度)とスパゲッティを入れ、表示通り茹でます。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらアサリを加えて中火で30秒程度炒めます。

キャベツ、エリンギを加え、さらに2分程度炒めます。

塩麹と料理酒を加えてふたをし、アサリの口が開いたらゆでたスパゲッティとスナップエンドウを加えます。