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めかじきに酒をふり、10分置く。途中1~2回ひっくり返す。オーブンは200度に予熱しておく。
ボウルに※の調味料を混ぜ合わせる。
卵を溶きほぐし、2⃣の調味料を加えて混ぜる。
樹脂加工のフライパンに3⃣を流しいれ、弱火の中火で柔らかめの炒り卵を作り、別皿に取り出し、葱の小口切りを加える。
オーブン(200度)で、めかじきを5分焼き取り出す。
5⃣のめかじきに卵をのせ、再度オーブンで軽く色がつくまで焼く。
皿にレタスを敷き、その上にめかじきとミニトマトを盛り付ける。