茄子のはさみ揚げ*おろし生姜のせ

夏の食欲増進!おろし生姜でさっぱりいただく、お肉を使わないライトなメイン料理です。

材料 (2人分)

茄子
2本
ツナ缶(ノンオイル)
1缶
玉ねぎ
1個
少々
胡椒
少々
小麦粉
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
適量
土生姜
1片
醤油
適量

1

茄子を洗い、縦半分に切って、切り込みを入れる。水に漬けてアクをとったら、ペーパー等で水気をふき取る。

2

玉ねぎはみじん切りにし、ツナ(汁ごと)・塩・胡椒・小麦粉を混ぜ合わせる。
揚げ油を熱しておく。

3

1の茄子の切り目内側両面に、小麦粉(分量外)をふりかけ、2の具材をはさむ。

4

水溶き片栗粉をまわりにまわしかけたら、そのまま揚げ油にすべり入れる。

5

なすに火が通り、片栗粉がカリッとキツネ色になったら出来上がり。おろし生姜をのせ、醤油をかけてどうぞ。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉をまわしかける時、具材がこぼれやすいです。手でしっかり押さえ込み、なすと具材をつなぐようにかけて手早く油に投入します。

このレシピの生い立ち

母から伝授、思い出の味。
レシピID : 770512 公開日 : 09/03/28 更新日 : 09/03/28

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