カキのバター醤油焼き

ボウルにカキを入れ、片栗粉大さじ3、水50ccを入れる。

片栗粉と水が灰色になるまで、揉み洗いする。
※カキが冷凍の場合は、酒に浸して半解凍してから洗う。

2のボウルに水を入れ、洗いながら水だけを捨てる。

※カキについた片栗粉は、完全に取れなくても大丈夫です。

水だけ捨てたらカキについた水分を、キッチンペーパーで、1個ずつ拭く。
※結構濡れるので、拭く前に3枚くらい用意しておく。

広めのお皿に、片栗粉大さじ4を入れ、6のカキを入れていき、片栗粉を全体にまぶす。

全て並べたら、中火で焼く。
焼ける音がしてきたら、蓋をして3分蒸焼きする。

3分経ったら蓋を取り、焼色がついていたらひっくり返す。
色が薄い所があったら、よく焼けている所と場所を入れ替える。

バターを全て吸ってしまっていたら、油を少し入れて、フライパンを傾けながら、焼く面全体に油が当たるようにする。

焼いている間に✩の調味料を合わせてタレを作る。

3分経ったら蓋を取り、焼き色を確認する。薄い所があったら場所を変える。
画像くらいの焼色がつけばOK。

※カキが大きいものの場合は、蓋をして中火で更に3分蒸焼きする。

タレが全体に絡んできたら火を弱める。
フライパンに残ったタレがほぼなくなったら完成。