参鶏湯風みそスープ

今回はこちらの「ふわっと糀」を使いました。

第63回全国味噌鑑評会で中央味噌研究所理事長賞を受賞。

ネギは2〜3cm幅の斜め切り、かぶは皮を剥き1cm厚さのいちょう切り、生姜は皮つきのまま薄切り、にんにくは包丁で潰す。

大きい鍋に味噌と唐辛子以外の材料を全て入れて蓋をし中火で10分加熱し、弱火にして30分煮込む。途中、灰汁を取る。