#おせちに！酢れんこんと蓮根の金平

蓮根は半分は薄い輪切りに、もう半分は縦にくし切りにする。

薄切り蓮根は酢を入れた熱湯で2分さっと煮る。

ざるにあげて水気を切り、砂糖をまぶし、寿司酢を浸るくらい入れ、なれるまで１時間おいて、出来上がり。

水少々、出汁の素少々入れて焦げないように炒め煮にする。

水分がなくなり、照りが出てきたら、白胡麻振ってできあがり。