筑前煮

具材を切る。

鍋にたっぷりの水と干し椎茸を入れる。柔らかく戻ったら石突をとり鍋に戻す。

2に大根、人参、蓮根、ごぼう、こんにゃく、筍を入れ、顆粒だしを加え火にかける。

沸騰したらアクを取る。
落とし蓋をして弱中火で20分煮る。

具材が柔らかくなっていたら火を止め一度冷ます。

もう一度火をつけて煮る。