マドレーヌ*マドレーヌ
Description
甘さ控えめしっとり軽め*1つの生地を取分けて,抹茶チョコ等3種類作ることができます。お好みのピールを入れてアクセントに!
材料
(シェル型18個)
L2個
アカシアブレンドはちみつ
30g
上白糖
80g
135g
小さじ1/2
バター,マーガリン
各50g
■
文旦伊予柑ピール
■
チョコチップや抹茶,甘納豆
作り方
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1
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型にマーガリンを塗り粉をはたいて冷やしておく。
バター類をレンジで溶かしておく。(ラップをして時間は少しずつ)
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2
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A)卵にはちみつを入れ,泡立てないようによく混ぜる。
B)砂糖と■粉類を混ぜておく。
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3
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BのボウルにAの卵液を入れ,真ん中から外へ外へホイッパーを立てて混ぜていく。
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4
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混ざったら,溶かしたバター類を少しずつ入れながらよく混ぜる。
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5
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ボウルにラップをして,1時間以上常温で休ませる。
(夏場は涼しいところ)
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6
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オーブンを180℃に予熱
5の生地を軽く混ぜ,型にスプーンで8分目位まで入れる。
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7
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170℃ 10分~12分焼く。
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8
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あら熱が取れたら型からそっとはずし,冷ます。
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9
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【アレンジ】
生地を1個当たり30gで別のボウルに取り分ける。
例:30g×5個分=150g
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10
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【文旦伊予柑ピール入り】
ピールを刻んで生地に混ぜ,型に入れる。
6同様に焼く。
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11
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【抹茶小豆】
抹茶粉を色を見ながら茶こしで振るい加え,型に入れたら甘納豆を散らす。
6同様に焼く。
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12
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【チョコチップ】
型に流した生地にチョコチップを散らし,竹串で軽く混ぜておく。
6同様に焼く。
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コツ・ポイント
はちみつや砂糖,バターの種類を変えると味が全く違ってきます。
★すっきり上品味=アカシアはちみつ+グラニュー糖,発酵バター,★コクのある味=普通のはちみつ+上白糖 。
バターの割合を増やすともっとむっちり食べ応えのあるマドレーヌに。
★すっきり上品味=アカシアはちみつ+グラニュー糖,発酵バター,★コクのある味=普通のはちみつ+上白糖 。
バターの割合を増やすともっとむっちり食べ応えのあるマドレーヌに。
このレシピの生い立ち
TVで見たマドレーヌのレシピが美味しくてずっと作っていたのですが,材料を変えたら甘すぎたので自分のレシピにアレンジしました。
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