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お寺のけんちん汁

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Description

お寺の精進料理

材料 （4人分）

大根
10cm
にんじん
1本
ごぼう（細いの）
10cm
こんにゃく
1枚
ぶなしめじ
1パック
蓮根
50g
里芋
2個
余り野菜
適量
ごま油
大さじ2
昆布だし（顆粒）
小さじ2
しょうゆ
大さじ2
料理酒
大さじ1
水
1000cc
塩
小さじ1/2
青ねぎ
適量
七味とうがらし
適量

作り方

  1. 1

    ぶなしめじを除き野菜を薄い短冊切りにします

  2. 2

    鍋にごま油をひいて、熱します

  3. 3

    鍋に具材を入れて弱火で炒めます

  4. 4

    写真

    具材がしんなりして来たら水をいれます

  5. 5

    写真

    調味料を加えて10分弱にこみます

  6. 6

    写真

    お椀によそいます

  7. 7

    写真

    切ったねぎをのせてその上に七味とうがらしをかけて完成です

コツ・ポイント

発案された当初のけんちん汁は弦などの捨ててしまう部位を使っていたそうです　その雰囲気を出すために細かく短冊切りにしました　けんちん汁はしっかりと具材をごま油で炒めてから水をいれます

このレシピの生い立ち

けんちん汁と豚汁の違いを体感するためになるべく節約を考えたけんちん汁を作ってみました
大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくがマストの具材で、それだけでもOK
あとはお好みの野菜や使い残しの野菜を
レシピID : 7715190 公開日 : 24/01/08 更新日 : 24/01/13

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お寺のけんちん汁
by ゆうたろうっち