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さつま芋を千切りにして、やく10分水にさらし水分をキッチンペーパーでふきとる。みつばはザク切り。
新タマネギをスライス。きんぴらパック、1と共に冷蔵庫で冷しておく。
ボールに卵一個と冷水を合わせて1カップ作る。
千切りした野菜全体に一度天ぷら粉をかける。別のボールに残った粉と3の卵水を合わせる。
野菜ひとつかみ、卵水と合わせた天ぷら粉を大さじ1ぐらいまわしかけ、日清ベジフルーツオイルで揚げる(温度は180度ぐらい)
残った翌日はうどんの上に