僕にもできた 鶏ハム

僕にもできた 鶏ハム
ムネ肉は淡白だからスパイス・ハーブでしっかり香りをつけてみましょう

材料 (う~ん 毎食食えば4人前?)

ムネ肉
2枚
たっぷり
塩・胡椒
適量
スパイス・ハーブ
クローブ
ホール10個
10振り
10振り
4枚

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ムネ肉は開いて平らにし、皮や脂をとってハチミツをたっぷり塗ります

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塩コショウ、ハーブ・スパイスを刷り込みます

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ジップロックにいれて冷蔵庫で1晩

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翌日は、流水に1時間ほどさらして塩ヌキします

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ラップでキャンディのようにくるんで整形します。思えばここでタコ糸で巻いておけばもっとよかった

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たっぷりのお湯に入れてグラっときたらそのまま一晩放置します

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普通はこれで食べれる状態になります

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左半分はスモークに、右半分をそのまま食べることにしました

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スモーカーにセットして、燻煙をかけます。約3時間

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うはは、できました
鶏ハムのついでにベーコンとスモークカマボコも作成なり

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若干巻きが甘かったか?ここが反省点

コツ・ポイント

5の工程では巻きすなどを使ってもっときっちり巻けばよかった。

このレシピの生い立ち

テレビの料理番組で紹介されたらしい。簡単にできるし、ムネ肉は安い。せっかくだからスモークをかけてみることに
レシピID : 771682 公開日 : 09/03/29 更新日 : 09/03/29

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