炊飯器で作る発酵あんこ
Description
やさしい甘さのあんこを作りました。
図書館でちょうど本があったのでそれを見ながら作りました。
図書館でちょうど本があったのでそれを見ながら作りました。
材料
(5合の炊飯器で作る、出来上がり約700グラム)
作り方
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1
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乾燥したあずきをさっと洗う
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3
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蓋をして火を止めて、30分蒸らす。
30分後、ザルに上げて湯をきりさっと洗う(お湯は捨てる)
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5
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途中、お水が少なくなったら足す
軽くつまんですっとつぶれるようになったらザルに上げる。ゆで汁は取っておく。
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6
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あずきを炊飯器に入れて、60度に冷ます。
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7
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米麹を入れて軽くあずきを潰しながら混ぜる。底の濃い方のゆで汁を100〜120(乾燥麹の場合は150)mlを目安に加える
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8
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さらによく混ぜてあんこより少しかためにする。ややパサついてOK
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9
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炊飯器に内釜をセットして、ぬれぶきんをして蓋を開けたまま保温モードで8〜10時間おく
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10
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食べて甘味ができていれば出来上がり。
塩を加えて混ぜる。
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コツ・ポイント
保存容器に入れて、冷蔵室で焼く3日、冷凍室で約1ヶ月保存可能
このレシピの生い立ち
美味しく健康的なものを作りたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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