鶏肉としめじの梅肉炒め
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作り方
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ボウルに水と1%の塩を入れたら、いんげんを30分ほど漬けておきます。
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鶏肉の皮と脂を取り除いたら、一口大に切り分けます。
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3
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2%の砂糖をもみ込んだら、20分ほど置いてください。
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4
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しめじは、石づきを取ってからほぐしておきます。
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5
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梅干しは、叩いて細かくしてください。
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6
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タレを合わせておきます。
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7
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20分経ったら、鶏肉に片栗粉をまぶしてください。
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8
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いんげんの水気を絞ったら、食べやすい大きさに切り分けます。
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9
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フライパンに油をひいて、煙が出るまで熱したらいんげんを炒めます。
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10
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いんげんがしんなりしてきたら、しめじを加えてさらに炒めていきます。
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しめじがしんなりしてきたら、いったん取り出してください。
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12
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フライパンを拭いたら油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
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焼き色がついたら、野菜を戻して軽く混ぜてください。
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タレを入れたら、汁気がなくなるまで炒めていきます。
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最後に、塩で味を整えてください。
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コツ・ポイント
野菜の色味を残したいんで、しめじといんげんを炒めるときは、しんなりする程度にとどめてください。
このレシピの生い立ち
お節に飽きたら、カレーの次に来るのは酸味です。（笑）
今回は、甘酸っぱく仕上げてみました。
今回は、甘酸っぱく仕上げてみました。
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