サムジャンでプルコギ韓国家庭料理風
mooyan
作り方
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サムジャンをを用意する。最近は近くのスーパーでも置かれていることが多い。お勧めは写真のS&B/李錦記からのチューブ入り。
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3
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りんごをおろし器ですりおろす。もやしはさっと水洗いして水気をきる。
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4
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ヤンニョム（合わせ調味料）の材料すべてを器に入れてよく混ぜておく。
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5
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大きなボウルに野菜全部と肉を入れる。
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6
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④で作ったヤンニョムを注ぎ入れて、手袋をした手で丁寧に揉み込む。この作業は大事。揉み込み方が足りないと味が落ちる。
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7
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ボウルの中身全体にしっかり揉み込んだら、ラップして冷蔵庫に最低１時間保存。
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8
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胡麻油を敷いたフライパンにボウルの中身すべてを移し、強火で炒める。家庭の火力では水が出やすいがコツ・ポイントの欄を参照。
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9
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コツの記事どおりにやれば、水気が減りトロッとした感じになる。野菜がすべてしんなりしたら出来上り。
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これで全量。たっぷり２人前はあると思う。おかずとしてだけではなく...
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ごはんの上に載せてプルコギ丼！こいつァたまらない ....
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サンチュで包んで食べるのも最高！
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コツ・ポイント
果物を調味料に加えると⑧の加熱中に水が出やすい。そのときは片栗粉を同量の水で溶かして入れると水分が糊化して水っぽさが消えトロっとした仕上がりになる。プルコギに辛さが欲しければヤンニョムに隠し味のコチュジャン（小匙1/4ぐらい）を加えても。
このレシピの生い立ち
韓国家庭料理専門店で食べたプルコギが忘れられず、その再現を試みた一品。プルコギ調味料には必ずフルーツを入れるのが韓国家庭の常識とか。我が家流にアレンジしたやや軽い口当たりの別レシピはこちら。レシピID：7715371
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