豆もやしと菜の花の明太子サラダ

豆もやしと菜の花の明太子サラダ
明太子のおかげで、菜の花の苦味もいい感じになり、オリーブオイルを使っているのに、和風っぽい味に。お酒にも合いますよ☆

材料 (2~3人分)

豆もやし
1袋
菜の花
1/3~1/2束
★明太子
小3腹(60gくらい)
大さじ1
★黒こしょう
少々
大葉
5~6枚くらい
少々

1

沸騰したお湯に塩少々を入れ、豆もやしをさっと1~2分茹でる。ざるにあげて水気を切って、粗熱を取る。

2

沸騰したお湯に塩少々を入れ、菜の花を少ーしやわらかめに茹で(3分くらい。お好みで)、ざるにあげ、水に取って絞る。

3

ボールに1、2と★の材料を入れ、細切りにした大葉を乗せて、出来上がり。

コツ・ポイント

もっと菜の花を主役にしたい方は、菜の花の量を増やしてもOKです。

このレシピの生い立ち

妙に豆もやしと菜の花と明太子を食べたくなり、でも、マヨネーズ以外のサラダが食べたい気分で、いっそ混ぜてみようと混ぜたら、結構いけました♪
レシピID : 772862 公開日 : 09/03/31 更新日 : 09/03/31

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