ジュワッとカラッと「だし香る甘辛唐揚げ」

鶏もも肉は一口大に切るか唐揚げ用を準備します。ビニール袋にいれて塩麹を揉み込み一晩おきます。

一時間前に冷蔵庫から取り出して、ビニール袋のまま室温に戻します。芯まで冷たいと上手に揚がりません。

かつお節、卵の白身、をよく揉み込み、片栗粉を適量加えてまとわせます。余分ははたいておきます。

揚げるのにかかる時間は4〜5分です。衣がカチッと固くなればひっくり返して両面に程よく焼き色がつけばOK。

ケチャップ、みりん、醤油をよく混ぜて煮たてて沸騰させ、水分を飛ばしたら唐揚げを入れてよく絡めます。

お弁当にもおすすめです。冷めても固くならず美味しく頂けます。