粕汁
作り方
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2
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水を入れて、野菜、こんにゃくなど好きな具材を、こんにゃくと、硬い野菜から順番に入れる。
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3
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しばらく煮てアクが出たら取って、ほんだし、酒、味醂、ごま油少しを入れる。
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4
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野菜が柔らかくなったら、味噌も入れて、豆腐も入れる。
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5
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酒粕を別のボールに入れて茹でてるお湯をお玉ですくって取り入れて、かるく溶かす感じで茹でてる汁と混ぜる。
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6
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5の汁を鍋に戻して、豆腐を入れて味を見ながら調整して完成。
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7
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最後にごま油を少し垂らすと香りが出て美味しい。
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8
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【野菜例】
人参、大根、白菜、キノコ類、蓮根、里芋、長ネギ、油揚げ、など。
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コツ・ポイント
味見しながら好きな味に調整!
このレシピの生い立ち
何度も作ってみて毎回色々調整しながら楽しんでます!