バジル香る♪塩レモン唐揚げ
Description
いつもの味付けにマンネリ感を覚えたら、バジルとレモン風味のサッパリ唐揚げはいかが？
クックKBTKC6☆
作り方
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1
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鶏肉は洗って水気をよく拭き取り、余分な皮や筋を取り除く。フォーク等で両面に複数カ所穴を空け食べやすい大きさに切り分ける。
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2
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ポリ袋に鶏肉とAを入れてよく揉みこみ、さらにBを加えて漬けこむ。冷蔵庫で１～３時間寝かせて味をなじませる。
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3
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②は揚げ始める３０分前には冷蔵庫から取り出して、常温に戻しておく。
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4
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③に料理酒を加えて軽く保湿し、さらに小麦粉を加えて、全体がドロドロになるまで揉みこむ。５分ほど休ませる。
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5
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その間に衣を作る。
ボウルにCを入れてよく混ぜ合わせる。料理酒αを回しかけ、泡立て器で２㎜ほどの粒を作る。
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6
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④の全体に⑤を纏わせ、強めの中火で揚げていく。肉の底の衣が固まって、まだらに焼き色がつくまで極力触らない、動かさない。
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7
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肉の側面を箸で挟んでみて、衣が箸にくっついてこなかったら上下を裏返す。全体がほんのりときつね色になり、
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8
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油の音がジュージューという音からチリチリ・ピリピリといった細かな高音に変わったら肉を油から上げて、余熱で火を通す。
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コツ・ポイント
・袋はチャック付き保存袋を使用すると液体が漏れにくいです。
・⑤では、ダマになった粉を泡立て器でボウルの底に擦りつけるようにして、細かな粒を作っていきます。
・余分な衣は落とさず、お肉に⑤を惜しみなく纏わせます。
・⑤では、ダマになった粉を泡立て器でボウルの底に擦りつけるようにして、細かな粒を作っていきます。
・余分な衣は落とさず、お肉に⑤を惜しみなく纏わせます。
このレシピの生い立ち
作ってみたはいいものの、なんだかんだ余りがちな乾燥バジルと塩レモンを、唐揚げの下味として共演させてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クックKBTKC6☆
